Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 37€
Accord bière : 34€
Accord sans alcool : 29€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 96€
Accord vin : 46€
Accord bière : 42€
Accord sans alcool : 36€
Supplément fromage : 25€
5-Course set menu : 116€
Accord vin : 55€
Accord bière : 50€
Accord sans alcool : 43€
Supplément fromage : 25€
6-Course set menu : 141€
Accord vin : 64€
Accord bière : 58€
Accord sans alcool : 50€
-
Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
-
Menu du moment
-
Limousine de Lothar Vilz à Mürringen
En tartare aux aromates fermentés, vitello de sardine, sauce Soubise, oignon frit
-
De pêche respectueuse
Filet de rouget barbet juste saisi, rouille, pomme Darphin, crème citronnée, dans l’esprit d’une soupe de poisson
-
Asperges blanches de Laurent Tona à Herbeuville
Rôties, lard braisé au foin, carbonara à l’œillet du Château Royal Belgian Caviar osciètre
-
Canard de la Ferme des Sens à Gennevaux
Le filet cuit sur coffre, asperge verte grillée, coulis d’herbes et sauce Mole au chocolat de chez Jean
-
Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
-
Pavlova à la rhubarbe
Crémeux au fromage frais, marmelade à la fève de tonka, meringue aux herbes anisées et sorbet rhubarbe parfumé au gingembre