

Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 27€
Accord bière : 24€
Accord sans alcool : 21€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 85€
Accord vin : 36€
Accord bière : 32€
Accord sans alcool : 28€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 105€
Accord vin : 45€
Accord bière : 40€
Accord sans alcool : 35€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 125€
Accord vin : 54€
Accord bière : 48€
Accord sans alcool : 42€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Coquille Saint-Jacques de Dieppe
Jus de tomate verte fermentée. Pourpier, pommes brûlées et céleri rave confit
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Truite du Fourneau Marchand à Etalle
Confite au beurre de ferme, condiments frits, sauce Hollandaise à la tagette et courge
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Petits Gris de la Ferme du Vieux Tilleul à Fernelmont
Au court-bouillon, brocoli. Condiment olive noire, pain grillé, ail fumé et beurre blanc au vin jaune
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Coucou de Malines by Steve Pierre à Noirefontaine
Le filet cuit sur coffre, panais, crosnes au charbon. La cuisse rôtie en ragoût et truffe Melanosporum
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Cacao Pure Origine Colombie. Torréfié par Cédric De Taeye à Ellezelles
Mousse légère au chocolat, dacquoise noisette. Glace à l’épeautre de la Ferme Habaru Chantilly à la muscade et gel à la Saison de Blaugies

