Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 37€
Accord bière : 34€
Accord sans alcool : 29€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 96€
Accord vin : 46€
Accord bière : 42€
Accord sans alcool : 36€
Supplément fromage : 25€
5-Course set menu : 116€
Accord vin : 55€
Accord bière : 50€
Accord sans alcool : 43€
Supplément fromage : 25€
6-Course set menu : 141€
Accord vin : 64€
Accord bière : 58€
Accord sans alcool : 50€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Inspiré de l’Aguachile
Filet de maquereau mariné, concombre, citron, relish, sorbet concombre, jus vert, épeautre d’Ardenne à la menthe
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North Sea Chefs Power
Filet de roussette poché, gremolata, caviar d’aubergine au miso rouge, bouillon frit et tarama au pain grillé
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Cochon de la Bergerie d’Acremont
À la manière d’un chou farci, langoustine juste saisie, consommé de crustacés et XO aux légumes d’hiver
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Limousine par Lothar Vilz, Mürringen
Pièce rôtie, condiment de lentille verte, champignon, béarnaise à la tagette, gnocchi de pomme de terre d’Auby, quelques légumes verts et écume de soja
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les fruits à noyaux de Sébastien Berthelon à Saint-Agnant
Île flottante au lait de quinoa, blanc manger, marmelade d’abricot, religieuse à la pêche jaune