

Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 27€
Accord bière : 24€
Accord sans alcool : 21€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 85€
Accord vin : 36€
Accord bière : 32€
Accord sans alcool : 28€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 105€
Accord vin : 45€
Accord bière : 40€
Accord sans alcool : 35€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 125€
Accord vin : 54€
Accord bière : 48€
Accord sans alcool : 42€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Tartare de langoustine grillée
Compression de veau aux herbes du Bouillon Blanc, pickles de navet et jus vert
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Riz d’épeautre de la Ferme Habaru à Léglise
En risotto, sabayon au beurre noisette. Jaune d’œuf mariné et œillet du Château 7 ans d’affinage
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De pêche respectueuse
Filet de rouget en écailles de carottes de conservation. Coulis de poivron rôti et purée de carotte au gingembre
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Agneau de la Bergerie d’Acremont
En cuisson longue au curry vert. Asperge verte grillée, fèves des marais et jus au lait de coco
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Les fraises de Mirabio
Macérées au poivre sauvage. Sorbet au yaourt et fenouil bronze et ganache au chocolat blanc de Cédric de Taeye

