

Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Coquilles Saint-Jacques de Dieppe
En escabèche, salsa de tomates fermentées, jus de barbes, houmous de lentilles du Moulin d’Avril
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Touffaye 2025
En gnocchi, truffes noires, beurre blanc aux coquillages, le reste de l’étuvée dans une pomme dauphine
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Truite du Fourneau Marchand à Etalle
Grillée, coulis de cresson, chicon braisé à l’orange, togorashi de graines de courge
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Veau Limousin élevé par Lothar Vilz à Mürringen
Pièce marinée aux haricots noirs puis rôtie au sautoir, salsifis au beurre noisette, orge maltée, jus réduit au Stout de Gaume
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Chocolat Origine Mexique par Jean le Chocolatier à Habay
En crémeux, biscuit, râpé, panais caramélisés, glace parfumée au clou de girofle, pralin, chips

