Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 89€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 109€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 129€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Tomates anciennes de P’tite Nature à Florenville
Marinée à la tagette, nectarine, ricotta de Buffl’ardenne fumée, eau et concentré de tomate
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North Sea Chefs Power
Filet de merlan, farce fine, ragoût de haricots beurre, blette, soupe de poisson au Maitrank
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Moules de Zélande façon marinière
Salade de fenouil, vinaigrette au kombucha, verveine, rösti, churros à l’encre de seiche, sauce Poulette
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Coucou de Malines par Steve Pierre à Noirefontaine
Filet cuit sur coffre, carotte rôtie, kimchi, oignon grillé au vinaigre, sauce Diable, cuisse frite, coulis de carotte
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les quetsches de Mirabio à Saint-Maurice-sous-les-Côtes
En marmelade aux fleurs de Lys, sorbet au lait et yaourt d’Acremont, beignet, gelée de fleurs