Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 89€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 109€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 129€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Mozzarella Buffl’Ardenne à Neufchâteau
Chair de tourteau, pousses d’hémérocalles, vinaigrette au fruit de la passion et jus d’araignée
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Pomme de terre de la Ferme de la Roussette à Sommethonne
En gnocchi à l’ortie et ail des ours, langoustines raidies au barbecue, pesto, jus de tête et bonite
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Asperges blanches de Laurent Tona à Herbeuville
Rôties puis laquées au jus d’agrumes, calamar. En royale, veau de Lothar façon katsuobushi et bouillon de champignon au beurre noisette
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Pigeonneaux des Collines élevés par Jérôme Demeyer
Le filet cuit sur coffre, asperge verte au barbecue, purée de pousses d’épinards au beurre noisette et sauce au chocolat Aqua Pazza de Jean. La cuisse confite, cacahuètes et vinaigrette de foie
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Rhubarbe confite vs Acremont
Sorbet au yaourt, citron et galanga, pâte sucrée, bavaroise et meringue