

Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 85€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 105€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 125€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Veau de Lothar Vilz à Mürringen
En tartare, cornichons fermentés, soubise, croustillant d’épeautre et vinaigrette au jus de veau
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Courges des Semis Croustillants à Arlon
Ravioles de Longue de Nice aux girolles, crème de Jaspée de Vendée, pralin salé, jangajji de girolles et moutarde d’abricot
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North Sea Chefs Power
Filet de turbot au barbecue, haricots verts, ail noir et sauce hollandaise à la tagette
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Pigeonneaux des Collines de Jérôme Demeyer
Le filet cuit sur coffre, betteraves au feu de bois, condiment de lentilles et quinoa, blette au vinaigre, la cuisse en croquette et jus réduit à la mûre fermentée
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Quand vient la fin de l’été…
Riz d’épeautre au lait de quinoa, glace à la chicorée, madeleine au beurre noisette et compote de poires caramélisées

