Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 37€
Accord bière : 34€
Accord sans alcool : 29€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 96€
Accord vin : 46€
Accord bière : 42€
Accord sans alcool : 36€
Supplément fromage : 25€
5-gangenmenu : 116€
Accord vin : 55€
Accord bière : 50€
Accord sans alcool : 43€
Supplément fromage : 25€
6-gangenmenu : 141€
Accord vin : 64€
Accord bière : 58€
Accord sans alcool : 50€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Inspiré de l’Aquachile
Filet de maquereau mariné, concombre, citron, relish, sorbet concombre, jus vert, épeautre d’Ardenne à la menthe
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Tomates vs Moule de Zélande
Cuisson en marinière puis panée, soupe de tomate, jangajji et tartelette à la tomate confite
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Langoustine de la Mer du Nord
Rôties, légèrement fumée, ragout de haricot plat, coulis de petits pois, sauce vierge aux cerises Mirabio
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Limousine par Lothar Vilz, Mürringen
Pièce rôtie, condiment de lentille verte, champignon, béarnaise à la tagette, gnocchi de pomme de terre d’Auby, quelques légumes verts et écume de soja
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les fruits à noyaux de Sébastien Berthelon à Saint-Agnant
Île flottante au lait de quinoa, blanc manger, marmelade d’abricot, religieuse à la pêche jaune