

Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ‘s middags) of 4, 5 of 6 gangen ‘s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 27€
Accord bière : 24€
Accord sans alcool : 21€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 85€
Accord vin : 36€
Accord bière : 32€
Accord sans alcool : 28€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 105€
Accord vin : 45€
Accord bière : 40€
Accord sans alcool : 35€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 125€
Accord vin : 54€
Accord bière : 48€
Accord sans alcool : 42€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Coquille Saint-Jacques de Dieppe
Jus de tomate verte fermentée. Pourpier, pommes brûlées et céleri rave confit
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Truite du Fourneau Marchand à Etalle
Confite au beurre de ferme, condiments frits, sauce Hollandaise à la tagette et courge
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Petits Gris de la Ferme du Vieux Tilleul à Fernelmont
Au court-bouillon, brocoli. Condiment olive noire, pain grillé, ail fumé et beurre blanc au vin jaune
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Coucou de Malines by Steve Pierre à Noirefontaine
Le filet cuit sur coffre, panais, crosnes au charbon. La cuisse rôtie en ragoût et truffe Melanosporum
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Cacao Pure Origine Colombie. Torréfié par Cédric De Taeye à Ellezelles
Mousse légère au chocolat, dacquoise noisette. Glace à l’épeautre de la Ferme Habaru Chantilly à la muscade et gel à la Saison de Blaugies

