

Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ‘s middags) of 4, 5 of 6 gangen ‘s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 27€
Accord bière : 24€
Accord sans alcool : 21€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 85€
Accord vin : 36€
Accord bière : 32€
Accord sans alcool : 28€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 105€
Accord vin : 45€
Accord bière : 40€
Accord sans alcool : 35€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 125€
Accord vin : 54€
Accord bière : 48€
Accord sans alcool : 42€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Tartare de langoustine grillée
Compression de veau aux herbes du Bouillon Blanc, pickles de navet et jus vert
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Riz d’épeautre de la Ferme Habaru à Léglise
En risotto, sabayon au beurre noisette. Jaune d’œuf mariné et œillet du Château 7 ans d’affinage
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De pêche respectueuse
Filet de rouget en écailles de carottes de conservation. Coulis de poivron rôti et purée de carotte au gingembre
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Agneau de la Bergerie d’Acremont
En cuisson longue au curry vert. Asperge verte grillée, fèves des marais et jus au lait de coco
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Les fraises de Mirabio
Macérées au poivre sauvage. Sorbet au yaourt et fenouil bronze et ganache au chocolat blanc de Cédric de Taeye

