Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 37€
Accord bière : 34€
Accord sans alcool : 29€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 96€
Accord vin : 46€
Accord bière : 42€
Accord sans alcool : 36€
Supplément fromage : 25€
5-gangenmenu : 116€
Accord vin : 55€
Accord bière : 50€
Accord sans alcool : 43€
Supplément fromage : 25€
6-gangenmenu : 141€
Accord vin : 64€
Accord bière : 58€
Accord sans alcool : 50€
-
Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
-
Menu du moment
-
Limousine de Lothar Vilz à Mürringen
En tartare aux aromates fermentés, vitello de sardine, sauce Soubise, oignon frit
-
North Sea Chefs Power
Turbot sauvage de la mer du Nord, cuisson à l’étouffée, algue nori, courgette au beurre, bouquet garni, beurre blanc au champagne et shiro miso
-
Langoustine de la Mer du Nord
Rôties, légèrement fumée, ragout de haricot plat, coulis de petits pois, sauce vierge aux cerises Mirabio
-
Cochon de la Bergerie d’Acremont
Cuit au sautoir, asperge verte grillée, coulis d’herbes, sauce barbecue, jus corsé
-
Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
-
Faire pleurer les fraises
Ecume lactée, fraise dans leur coulis, glace à l’aspérule, gaufre de Liège, marmelade, quelques fleurs