

Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 85€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
Menu en 5 services : 105€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
Menu en 6 services : 125€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Veau de Lothar Vilz à Mürringen
En tartare, cornichons fermentés, soubise, croustillant d’épeautre et vinaigrette au jus de veau
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Courges des Semis Croustillants à Arlon
Ravioles de Longue de Nice aux girolles, crème de Jaspée de Vendée, pralin salé, jangajji de girolles et moutarde d’abricot
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North Sea Chefs Power
Filet de turbot au barbecue, haricots verts, ail noir et sauce hollandaise à la tagette
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Pigeonneaux des Collines de Jérôme Demeyer
Le filet cuit sur coffre, betteraves au feu de bois, condiment de lentilles et quinoa, blette au vinaigre, la cuisse en croquette et jus réduit à la mûre fermentée
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Quand vient la fin de l’été…
Riz d’épeautre au lait de quinoa, glace à la chicorée, madeleine au beurre noisette et compote de poires caramélisées

