

Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 27€
Accord bière : 24€
Accord sans alcool : 21€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 85€
Accord vin : 36€
Accord bière : 32€
Accord sans alcool : 28€
Supplément fromage : 20€
Menu en 5 services : 105€
Accord vin : 45€
Accord bière : 40€
Accord sans alcool : 35€
Supplément fromage : 20€
Menu en 6 services : 125€
Accord vin : 54€
Accord bière : 48€
Accord sans alcool : 42€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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De pêche respectueuse
Plie marinée aux fruits de la passion, carottes pourpres cuites au jus d’orange. Langues d’oursin et huile de coriandre
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North Sea Chefs Power
Filet de Roussette laqué, compotée d’oignons façon Yassa et consommé
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L’Escargot de l’Ourchet à Beuzet
Au court-bouillon, brocoli. Condiment olive noire, pain grillé, ail fumé et beurre blanc au vin jaune
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Inspiré par Jehan de Magneùs d'Pèlotes
Échine de cochon de la Ferme de Rosière braisée aux drêches de Rulles. Concentré de légumes à l'ail noir et miso. Vinaigre de stout. Jus simple
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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De Verviers à Arlon
Le Vaution d’Alex à la cassonade. Glace aux feuilles de tabac de Vincent Manil, les pommes de Mirabio, en compression et crémeux

