

Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 27€
Accord bière : 24€
Accord sans alcool : 21€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 85€
Accord vin : 36€
Accord bière : 32€
Accord sans alcool : 28€
Supplément fromage : 20€
Menu en 5 services : 105€
Accord vin : 45€
Accord bière : 40€
Accord sans alcool : 35€
Supplément fromage : 20€
Menu en 6 services : 125€
Accord vin : 54€
Accord bière : 48€
Accord sans alcool : 42€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Tartare de langoustine grillée
Compression de veau aux herbes du Bouillon Blanc, pickles de navet et jus vert
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Riz d’épeautre de la Ferme Habaru à Léglise
En risotto, sabayon au beurre noisette. Jaune d’œuf mariné et œillet du Château 7 ans d’affinage
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De pêche respectueuse
Filet de rouget en écailles de carottes de conservation. Coulis de poivron rôti et purée de carotte au gingembre
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Agneau de la Bergerie d’Acremont
En cuisson longue au curry vert. Asperge verte grillée, fèves des marais et jus au lait de coco
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Les fraises de Mirabio
Macérées au poivre sauvage. Sorbet au yaourt et fenouil bronze et ganache au chocolat blanc de Cédric de Taeye

