Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 37€
Accord bière : 34€
Accord sans alcool : 29€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 96€
Accord vin : 46€
Accord bière : 42€
Accord sans alcool : 36€
Supplément fromage : 25€
Menu en 5 services : 116€
Accord vin : 55€
Accord bière : 50€
Accord sans alcool : 43€
Supplément fromage : 25€
Menu en 6 services : 141€
Accord vin : 64€
Accord bière : 58€
Accord sans alcool : 50€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Inspiré de l’Aquachile
Filet de maquereau mariné, concombre, citron, relish, sorbet concombre, jus vert, épeautre d’Ardenne à la menthe
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Tomates vs Moule de Zélande
Cuisson en marinière puis panée, soupe de tomate, jangajji et tartelette à la tomate confite
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Langoustine de la Mer du Nord
Rôties, légèrement fumée, ragout de haricot plat, coulis de petits pois, sauce vierge aux cerises Mirabio
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Limousine par Lothar Vilz, Mürringen
Pièce rôtie, condiment de lentille verte, champignon, béarnaise à la tagette, gnocchi de pomme de terre d’Auby, quelques légumes verts et écume de soja
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les fruits à noyaux de Sébastien Berthelon à Saint-Agnant
Île flottante au lait de quinoa, blanc manger, marmelade d’abricot, religieuse à la pêche jaune