Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 89€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
Menu en 5 services : 109€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
Menu en 6 services : 129€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Adobo
Betteraves rouges, huitres de Zélande, épeautre de la Ferme Habaru, crème iodée citronnée
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L’œillet du Château de la Bergerie d’Acremont
Raviole ouverte d’agneau confit, girolles, huile de sauge, amandes frites, crème à l’orge malté torréfié
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De pêche respectueuse
Filet de turbot poché au beurre de brioche, lard confit aux herbes anisées, artichaut en barigoule, béarnaise
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Canard Colvert
Filet cuit sur coffre, jus aux myrtilles fermentées, millefeuille de pomme de terre Floribel, cuisse hachée, céleri cuit entier
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Panna cotta au lait de quinoa Florès et Graines de Curieux
Citron confit, glace au garam massala, ganache blanche au jus de potimarron, cake au yaourt