

Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 27€
Accord bière : 24€
Accord sans alcool : 21€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 85€
Accord vin : 36€
Accord bière : 32€
Accord sans alcool : 28€
Supplément fromage : 20€
Menu en 5 services : 105€
Accord vin : 45€
Accord bière : 40€
Accord sans alcool : 35€
Supplément fromage : 20€
Menu en 6 services : 125€
Accord vin : 54€
Accord bière : 48€
Accord sans alcool : 42€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Coquille Saint-Jacques de Dieppe
Jus de tomate verte fermentée. Pourpier, pommes brûlées et céleri rave confit
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Truite du Fourneau Marchand à Etalle
Confite au beurre de ferme, condiments frits, sauce Hollandaise à la tagette et courge
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Petits Gris de la Ferme du Vieux Tilleul à Fernelmont
Au court-bouillon, brocoli. Condiment olive noire, pain grillé, ail fumé et beurre blanc au vin jaune
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Coucou de Malines by Steve Pierre à Noirefontaine
Le filet cuit sur coffre, panais, crosnes au charbon. La cuisse rôtie en ragoût et truffe Melanosporum
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Le chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Tigelle à la farine 6 céréales du Moulin d’Avril
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Cacao Pure Origine Colombie. Torréfié par Cédric De Taeye à Ellezelles
Mousse légère au chocolat, dacquoise noisette. Glace à l’épeautre de la Ferme Habaru Chantilly à la muscade et gel à la Saison de Blaugies

