

Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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North Sea Chefs Power
Chair de tourteau, coulis de carotte, navet, ponzu au Maitrank, crab Cake, mayonnaise au miso et concombres marinés
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Compression de homard, blette et fleurs de lys
Ragoût de petits pois de la Ferme de Pâques au chorizo, pickles de cardes de blette et bisque de crustacés
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Riz d’épeautre de la Ferme de Habaru à Léglise
En risotto à l’encre, cédrat fermenté et seiche juste tiédie au beurre
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Canard de la Ferme des Sens à Gennevaux
Cuit su coffre, houmous de lentilles de « Les 4 Fermes », cuisse confite, tacos, moutarde de cerise, gnocchis à l’Acremont 2.5 ans et purée d’herbes
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Abricots de Sébastien Berthelon à Saint-Agnant
En Gaspacho, sorbet verveine, Rôtis, French Toast et mousseline à la pistache

