

Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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North Sea Chefs Power
Filet de rouget grondin en escabèche, asperge blanche grillée puis laquée au shrub shiso, fumet réduit et acidulé
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Pommes de terre de la Ferme de la Roussette à Sommethonne
Cuites au beurre, miso et flocon de bonite, crevettes grises de la Mer du Nord, ail des ours, bisque de crustacés
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Cochon de la Bergerie d’Acremont
En raviole, pousses d’hémérocalles, les derniers panais en sauce XO, beurre blanc
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Veau Limousin élevé par Lothar Vilz à Mürringen
Au sautoir, chou rôti, maquée acidulée, pesto à la pistache, jus de veau
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les pommes de Sébastien Berthelon à Saint-Agnant
En raviole, caramel au vinaigre de Xérès, tartelette meringuée, compote de Chantecler au four

