

Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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De la Ferme de Pâques à Les Fossés
Caviar d’aubergine au miso d’ail noir, bœuf mariné, pulpe de figue, cébette et piment doux en jangajii
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Royal Belgian Caviar Vs Ferme de la Roussette
Pommes grenailles confites au beurre de ferme, purée de pomme Annabelle, jus de moule crémé et noisettes torréfiées
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Les tomates du Joli Courtil
Façon putanesca, ail, anchois, olive noire, tomate cerise laquée au shrub de cerise, tartelette sablée, oignon yassa, cœur de tomate
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Pigeonneaux des Collines à Saint-Sauveur
Cuit sur coffre, moutarde d’abricot, courge glacée au jus de carotte, la cuisse confite en raviole et bouillon
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les fruits à noyaux de Berthelon à Saint-Agnant
Mille-feuille d’épeautre, marmelade de prune, ganache caramel, sucre de poivre de Sichuan, mirabelles rafraichies au sirop, sorbet à la tagette lucida

