

Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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North Sea Chefs Power
Filet de rouget grondin en escabèche, asperge blanche grillée puis laquée au shrub shiso, fumet réduit et acidulé
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Turbot sauvage de la Mer du Nord
Cuit au barbecue, sauce vierge à la rhubarbe et radis, navet parfumé à la vanille, huile de fanes
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Les asperges vertes de Laurent Tona à Herbeuville
Au beurre, toutes les parures en crème, morilles, farce de dinde de la Ferme des Sens, pesto à l’ail des ours
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Souvenirs de l’école hôtelière
Côte de cochon de la Bergerie d’Acremont au sautoir, échalote braisée, crème de pomme de terre et sauce Charcutière
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Fraises de Laurent vs Fraises de Flassigny
En sorbet au basilic, en coulis, ganache blanche montée, cake au fromage frais

