Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 89€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 109€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 129€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Cochon de la Bergerie d’Acremont
Jambon cuit au foin, panais, royale d’oignons caramélisés, truffe noire, consommé en gelée
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North Sea Chefs Power
Filet de Plie grillé, topinambours, haricots coco « récolte 2024 » cuits dans un bouillon de crustacés, vinaigrette aux fruits de la passion, chorizo
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Huitres creuses de Zélande croustillantes
Courges au four, kimchi, crème de potimarron, mandarine, sabayon iodé, pralin de graines de courge
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Pigeonneau des Collines par Jérôme Demeyer
Le filet cuit sur coffre, moutarde de cerise, purée d’épinards au beurre noisette, la cuisse en croquette de pomme de terre
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les agrumes de la coopérative Mandala, Sicile
Baba infusé au maitrank, sorbet à la carotte et yuzu, ganache blanche, gel de pamplemousse