Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 94€
Accord vin : 46€
Accord bière : 42€
Accord sans alcool : 36€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 114€
Accord vin : 55€
Accord bière : 50€
Accord sans alcool : 43€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 134€
Accord vin : 64€
Accord bière : 58€
Accord sans alcool : 50€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Limousine de Lothar Vilz à Mürringen
En marinade chimichurri, panais, huitre de Zélande en tempura et sauce barbecue
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Coquilles Saint-Jacques de Dieppe
Juste rôties, salsifis cuit à brun, pickles de poire de terre, sauce XO, beurre blanc au caviar osciètre
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Mozzarella Buffl’Ardenne à Neufchâteau
En raviole de betterave jaune rôtie, réduction de betterave rouge et fruits rouges fermentés et langoustines juste cuites par leur bouillon
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Pintade de la Ferme des Sens à Léglise
Le filet rôti, farce aux champignons, tourte de pomme de terre, jus à la truffe noire et la cuisse en ragoût aux coques
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Topinambour Vs Chocolat
Biscuit à la farine de seigle, crème de marrons, glace infusée au topinambours torréfiés, écume chocolat, gel de café