Our single set menu
Our formula consists of a single set menu to be enjoyed in 3 courses (only at lunchtime) or in 4, 5 or 6 courses in the evening, with or without wine pairing.
Needless to say, we are always heedful to any intolerances or allergies, so don’t hesitate to inform us if you have any.
This set menu will change according to the seasons and the meetings between people who are passionate about the land, the terroir and what our beautiful region has to offer.
Composition
Lunch :
3-Course set menu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Lunch and dinner :
4-Course set menu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-Course set menu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-Course set menu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Coquilles Saint-Jacques de Dieppe
Marinées au jus d’orange, shiso, colza, panais comme un tarama et fumet au jus d’oranges sanguines fermentées
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Queue de homard confite au beurre, De ferme de la Vallée des Jerseys
Butternut au four, relish, graines torréfiées, purée de courge et jus de crustacé
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Riz d'épeautre de la Ferme Habaru à Léglise
En risotto, jaune d'oeuf mariné, sabayon au beurre noisette et miso à l'ail noir de Nuu, Œillet du Château de la Bergerie d’Acremont
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Coucou de Malines de Steve Pierre, Noirefontaine
Inspiré par la Sambre et Meuse de l’EHPN, le filet cuit sur coffre, peau croustillante, ragout de cuisse, tomate en jangajii et tagette lucida
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les Vergers de Saint-Agnant, Sébastien Berthelon
Pomme caramélisée, jus de pomme aux épices douces, gâteau au chocolat, caramel au cidre Munaut, pralin, glace à la chicorée, chantilly au poivre de Sichuan