Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 96€
Accord vin : 46€
Accord bière : 42€
Accord sans alcool : 36€
Supplément fromage : 25€
5-gangenmenu : 116€
Accord vin : 55€
Accord bière : 50€
Accord sans alcool : 43€
Supplément fromage : 25€
6-gangenmenu : 141€
Accord vin : 64€
Accord bière : 58€
Accord sans alcool : 50€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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North Sea Chefs Power
Sole limande marinée au jus de mandarine, chicon braisé à l’orange sanguine, oignon rouge, vinaigrette au miso et jus vert
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Les Petits Gris de la Ferme du Vieux Tilleul à Fernelmont
En persillade, royale d’ail des ours, croquette de pomme de terre de Sommethonne et kachkéis au vin jaune
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Limousine de Lothar Vilz en « Ragù alla Bolognese »
Tortellini de homard bleu, épinard au beurre noisette et sauce veloutée à l’anchois
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Les saveurs du lapin aux pruneaux
Râble rôti au sautoir, purée de cerfeuil tubéreux, la cuisse grillée puis confite, marmelade de pruneaux et jus simple
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Quelques céréales avant les fruits de printemps
Bavaroise à la pomme brûlée, quinoa et épeautre soufflé, gel de cidre Munaut, sorbet pomme à l’oseille, la pâte feuilletée d’Arthur et crème infusée à l’avoine