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Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Langoustines pêchées en mer du Nord
Juste saisies puis marinées, huile de tête, betteraves braisées, shiso pourpre, cédrat, jus de betterave parfumé à la fraise fermentée
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Touffaye 2025
En gnocchi, truffes noires, beurre blanc aux coquillages, le reste de l’étuvée dans une pomme dauphine
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Truite du Fourneau Marchand à Etalle
Grillée, coulis de cresson, chicon braisé à l’orange, togorashi de graines de courge
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Veau Limousin élevé par Lothar Vilz à Mürringen
Pièce marinée aux haricots noirs puis rôtie au sautoir, salsifis au beurre noisette, orge maltée, jus réduit au Stout de Gaume
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Chocolat Origine Mexique par Jean le Chocolatier à Habay
En crémeux, biscuit, râpé, panais caramélisés, glace parfumée au clou de girofle, pralin, chips
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