

Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Langoustines pêchées en mer du Nord
Juste saisies puis marinées, huile de tête, betteraves rôties, shiso pourpre, cédrat, jus de betterave parfumé à la fraise fermentée
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Pommes de terre de la Ferme de la Roussette à Sommethonne
Cuites au beurre, miso et flocon de bonite, crevettes grises de la Mer du Nord, ail des ours, bisque de crustacés
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Truite du Fourneau Marchand à Etalle
Grillée, coulis de cresson, chicon braisé à l’orange, togorashi de graines de courge
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Veau Limousin élevé par Lothar Vilz à Mürringen
Pièce confite, chou rôti, maquée acidulée, pesto à la pistache, consommé
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les pommes de Sébastien Berthelon à Saint-Agnant
En raviole, caramel au vinaigre de Xérès, tartelette meringuée, compote de Chantecler au four

