Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Coquilles Saint-Jacques de Dieppe
En escabèche, salsa de tomates fermentées, jus de barbes, houmous de lentilles du Moulin d’Avril
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Touffaye 2025
En gnocchi, truffes noires, beurre blanc aux coquillages, le reste de l’étuvée dans une pomme dauphine
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Huitres creuses de Zélande croustillantes
Courges au four, kimchi, crème de potimarron, mandarine, sabayon iodé, pralin de graines de courge
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Dinde de la Ferme des Sens à Gennevaux
Le filet poché, Royal Belgian Caviar Osiètra, purée d’épinards au beurre noisette, la cuisse farcie, marron, jus au vin jaune
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les agrumes de la coopérative Mandala, Sicile
Baba infusé au maitrank, sorbet à la carotte et yuzu, ganache blanche, gel de pamplemousse