Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 89€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 109€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 129€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Cochon de la Bergerie d’Acremont
Jambon cuit au foin, panais, royale d’oignons caramélisés, truffe noire, consommé en gelée
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North Sea Chefs Power
Filet de Plie grillé, topinambours, haricots coco « récolte 2024 » cuits dans un bouillon de crustacés, vinaigrette aux fruits de la passion, chorizo
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Huitres creuses de Zélande croustillantes
Courges au four, kimchi, crème de potimarron, mandarine, sabayon iodé, pralin de graines de courge
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Pigeonneau des Collines par Jérôme Demeyer
Le filet cuit sur coffre, moutarde de cerise, purée d’épinards au beurre noisette, la cuisse en croquette de pomme de terre
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les agrumes de la coopérative Mandala, Sicile
Baba infusé au maitrank, sorbet à la carotte et yuzu, ganache blanche, gel de pamplemousse