

Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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North Sea Chefs Power
Filet de rouget grondin en escabèche, asperge blanche grillée puis laquée au shrub shiso, fumet réduit et acidulé
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Turbot sauvage de la Mer du Nord
Cuit au barbecue, sauce vierge à la rhubarbe et radis, navet parfumé à la vanille, huile de fanes
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Les asperges vertes de Laurent Tona à Herbeuville
Au beurre, toutes les parures en crème, morilles, farce de dinde de la Ferme des Sens, pesto à l’ail des ours
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Souvenirs de l’école hôtelière
Côte de cochon de la Bergerie d’Acremont au sautoir, échalote braisée, crème de pomme de terre et sauce Charcutière
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Fraises de Laurent vs Fraises de Flassigny
En sorbet au basilic, en coulis, ganache blanche montée, cake au fromage frais

