

Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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D’ici et d’ailleurs
Chair de tourteau, coulis de carotte, navet, ponzu au Maitrank, crab Cake, mayonnaise au miso et concombres marinés
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North Sea Chefs Power
Compression de sole limande, moule de Zélande façon marinière, cœur de tournesol en barigoule et sauce poulette
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Riz d’épeautre de la Ferme de Habaru à Léglise
En risotto à l’encre, cédrat fermenté et seiche juste tiédie au beurre
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Canard de la Ferme des Sens à Gennevaux
Cuit su coffre, poêlée de haricots verts, croquette de cuisse confite, moutarde de cerise
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Abricots de Sébastien Berthelon à Saint-Agnant
En Gaspacho, sorbet verveine, Rôtis, French Toast et mousseline à la pistache

