

Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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North Sea Chefs Power
Filet de rouget grondin en escabèche, asperge blanche grillée puis laquée au shrub shiso, fumet réduit et acidulé
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Pommes de terre de la Ferme de la Roussette à Sommethonne
Cuites au beurre, miso et flocon de bonite, crevettes grises de la Mer du Nord, ail des ours, bisque de crustacés
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Cochon de la Bergerie d’Acremont
En raviole, pousses d’hémérocalles, les derniers panais en sauce XO, beurre blanc
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Veau Limousin élevé par Lothar Vilz à Mürringen
Au sautoir, chou rôti, maquée acidulée, pesto à la pistache, jus de veau
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les pommes de Sébastien Berthelon à Saint-Agnant
En raviole, caramel au vinaigre de Xérès, tartelette meringuée, compote de Chantecler au four

