

Ons unieke menu
Onze formule bestaat uit een uniek menu met 3 gangen (enkel ’s middags) of 4, 5 of 6 gangen ’s avonds, met of zonder bijpassende wijnen.
We houden uiteraard rekening met eventuele intoleranties of allergieën. Aarzel niet om ons daarvan op de hoogte te stellen.
Het menu verandert op basis van de seizoenen en onze ontmoetingen met mensen die een passie hebben voor landbouw, de streek en wat onze mooie regio ons te bieden heeft.
Samenstelling
Middags :
3-gangenmenu : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Middag en Nacht :
4-gangenmenu : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
5-gangenmenu : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
6-gangenmenu : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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De la Ferme de Pâques à Les Fossés
Caviar d’aubergine au miso d’ail noir, bœuf mariné, pulpe de figue, cébette et piment doux en jangajii
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North Sea Chefs Power
Compression de sole limande, moule de Zélande façon marinière, cœur de tournesol en barigoule et sauce poulette
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Les tomates du Joli Courtil
Façon putanesca, ail, anchois, olive noire, tomate cerise laquée au shrub de cerise, tartelette sablée, oignon yassa, cœur de tomate
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Pigeonneaux des Collines
Cuit sur coffre, radicchio au barbecue, jus de myrtille fermentée, la cuisse confite en raviole et bouillon
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les fruits à noyaux de Berthelon à Saint-Agnant
Mille-feuille d’épeautre, marmelade de prune, ganache caramel, sucre de poivre de Sichuan, mirabelles rafraichies au sirop, sorbet à la tagette lucida

