

Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
Menu en 5 services : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
Menu en 6 services : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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North Sea Chefs Power
Filet de rouget grondin en escabèche, asperge blanche grillée puis laquée au shrub shiso, fumet réduit et acidulé
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Turbot sauvage de la Mer du Nord
Cuit au barbecue, sauce vierge à la rhubarbe et radis, navet parfumé à la vanille, huile de fanes
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Cochon de la Bergerie d’Acremont
En raviole, pousses d’hémérocalles, les derniers panais en sauce XO, beurre blanc
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Canard de la Ferme des Sens à Gennevaux
Le filet cuit sur coffre, carottes de conservation rôties, béarnaise à la tagette, la cuisse en soupe de Pâques, herbes fraiches
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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En attendant les fruits rouges
Flan au caramel de Rulles à l’épeautre Biscuit moelleux à l’amande, glace à la cassonade et céréale, crémeux de lait de quinoa infusé aux amandes torréfiées

