Notre menu du moment
Notre formule consiste en un menu unique à déguster en 3 (disponibles uniquement le midi), 4, 5 ou 6 services (midi et soir), avec ou sans accord vins.
Nous restons évidemment à l’écoute de vos éventuelles intolérances ou allergies, n’hésitez pas à nous en informer le cas échéant.
Ce menu changera au gré des saisons et des rencontres entre passionnés de la terre, du terroir et de ce que nous offre notre belle région.
Composition
Midi :
Menu en 3 services : 58€
Accord vin : 32€
Accord bière : 29€
Accord sans alcool : 26€
Midi et soir :
Menu en 4 services : 94€
Accord vin : 41€
Accord bière : 37€
Accord sans alcool : 33€
Supplément fromage : 20€
Menu en 5 services : 114€
Accord vin : 50€
Accord bière : 45€
Accord sans alcool : 40€
Supplément fromage : 20€
Menu en 6 services : 134€
Accord vin : 59€
Accord bière : 53€
Accord sans alcool : 47€
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Quelques mises en bouche
En fonction de l’inspiration de notre équipe et des produits de saison
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Menu du moment
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Coquilles Saint-Jacques de Dieppe
En escabèche, salsa de tomates fermentées, jus de barbes, houmous de lentilles du Moulin d’Avril
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Touffaye 2025
En gnocchi, truffes noires, beurre blanc aux coquillages, le reste de l’étuvée dans une pomme dauphine
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Huitres creuses de Zélande croustillantes
Courges au four, kimchi, crème de potimarron, mandarine, sabayon iodé, pralin de graines de courge
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Dinde de la Ferme des Sens à Gennevaux
Le filet poché, Royal Belgian Caviar Osiètra, purée d’épinards au beurre noisette, la cuisse farcie, marron, jus au vin jaune
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Chariot de fromages sélectionnés et affinés
Par Bernard Antony et Pascal Fauville. Pain d’épeautre de la Ferme de Habaru aux noix et raisins
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Les agrumes de la coopérative Mandala, Sicile
Baba infusé au maitrank, sorbet à la carotte et yuzu, ganache blanche, gel de pamplemousse